کوکوسبزی
Kuku Sabzi
- ۲۵ دقیقه آماده‌سازی
- ۳۵ دقیقه پخت
- ۶ تعداد نفرات
- آسان
کوکوی سبز پررنگ پر از جعفری، گشنیز، شوید و تره با گردو و زرشک؛ از غذاهای همیشگی نوروز.
کوکوسبزی تقریباً تمامش سبزی است که با کمی تخممرغ به هم چسبیده. شب عید کنار سبزی‌پلو با ماهی سرو می‌شود، اما برای ناهار پیک‌نیک هم عالی است، لای نان لواش با ماست و ترشی.
سبزی باید پیش از خرد کردن کاملاً خشک باشد وگرنه کوکو وا می‌رود، و باید ریز خرد شود اما نه آن‌قدر که خمیر شود.
مواد لازم
تعداد نفرات
تبلیغات
طرز تهیه
- سبزی‌ها را بشویید، کاملاً خشک کنید و ریز خرد کنید. حدود ۴ پیمانهٔ پر سبزی لازم است.
- تخم‌مرغ‌ها را با آرد، بکینگ پودر، زردچوبه، نمک و فلفل بزنید تا یکدست شود. سبزی، گردو و زرشک را اضافه و مخلوط کنید. مایه باید بیشتر سبز باشد و فقط با تخممرغ به هم بچسبد.
- فر را روی ۱۸۰ درجه گرم کنید. روغن را در ظرف پیرکس یا تابهٔ فرخور ۲۳ سانتی‌متری بریزید و ۵ دقیقه در فر داغ کنید.
- مایه را در روغن داغ بریزید، رویش را صاف کنید و ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا وسطش ببندد و لبه‌هایش ترد شود.
- ۵ دقیقه بگذارید بماند، بعد برش بزنید. گرم یا در دمای اتاق با ماست، نان و ترشی سرو کنید.
نکته‌ها و گونه‌ها
- روی گاز: در تابهٔ درب‌دار روی حرارت ملایم ۱۵ دقیقه بپزید، چهار قسمت کنید، هر تکه را برگردانید و ۱۰ دقیقهٔ دیگر بدون در بپزید.
- سبزی کوکوی خردشدهٔ یخ‌زده از فروشگاه‌های ایرانی هم خوب است؛ اول یخش را باز کنید و آبش را بگیرید.
مواد لازم را از کجا بخریم
زعفران، سبزی خشک، ادویه و برنج ایرانی را در فروشگاه‌های ایرانی نزدیک خود پیدا کنید:
سبزی‌پلو با ماهی
کشک بادمجان
میرزاقاسمی