فالودهٔ شیرازی
Faloodeh Shirazi
- ۱۵ دقیقه آماده‌سازی
- ۵ دقیقه پخت
- ۶ تعداد نفرات
- آسان
رشته‌های نازک نشاسته که در شربت گلاب یخ می‌زنند و تراشیده می‌شوند و با آب لیمو یا شربت آلبالو سرو می‌شوند؛ از قدیمی‌ترین دسرهای یخی جهان.
فالوده از شیراز می‌آید و از قدیمی‌ترین دسرهای یخی جهان است که خیلی پیش از یخچال، با یخِ نگه‌داری‌شده در یخچال‌های خشتی کویر درست می‌شد. رشته‌های نازک نشاسته در شربت گلاب یخ می‌زنند و بعد خرد می‌شوند تا یخی پر از رشته‌های جویدنی به دست بیاید.
با آب لیمو ترش سرو می‌شود و اغلب با شربت آلبالو و یک اسکوپ بستنی سنتی زعفرانی.
مواد لازم
تعداد نفرات
تبلیغات
طرز تهیه
- شکر را روی حرارت متوسط در آب حل کنید، ۲ دقیقه بجوشانید و بگذارید کاملاً خنک شود. گلاب و آب لیمو را اضافه کنید.
- رشته را ۲ تا ۳ دقیقه در آب جوش بپزید تا نرم شود. آبکش کنید، زیر آب سرد بگیرید و به طول ۳ تا ۵ سانتی‌متر ببرید.
- رشته را در شربت سرد بریزید و در ظرف فلزی کم‌عمقی بریزید و در فریزر بگذارید.
- حدود ۳ ساعت، هر ۳۰ دقیقه با چنگال بتراشید و هم بزنید تا کریستال‌های یخ خرد شوند و فالوده‌ای پولکی با رشته‌های جدا به دست بیاید.
- ۵ دقیقه بیرون بگذارید تا کمی نرم شود و در لیوان‌های سرد بتراشید. با قاچ لیمو، شربت آلبالو یا بستنی زعفرانی سرو کنید.
نکته‌ها و گونه‌ها
- رشته باید نازک و کمی کشدار باشد؛ رشتهٔ برنجی ضخیم در فریزر سفت می‌شود.
مواد لازم را از کجا بخریم
زعفران، سبزی خشک، ادویه و برنج ایرانی را در فروشگاه‌های ایرانی نزدیک خود پیدا کنید:
حوصلهٔ آشپزی ندارید؟
شیرینی‌فروشی‌ها و نانوایی‌های ایرانی:
شله‌زرد
شربت سکنجبین
حلوا