شلهزرد
Sholeh Zard
- ۱۰ دقیقه آماده‌سازی
- ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه پخت
- ۸ تعداد نفرات
- آسان
دسری طلایی از برنجی که آرام با شکر، زعفران و گلاب می‌پزد و با دارچین و پسته تزئین می‌شود؛ برای نذری و جشن‌ها.
شلهزرد را در دیگ‌های بزرگ به‌عنوان نذری می‌پزند و میان همسایه‌ها قسمت می‌کنند، به‌ویژه در محرم و رمضان، و در نوروز و جشن‌های خانوادگی هم سر سفره است. روی هر کاسه را با دارچین و خلال بادام یا پسته، گاهی با نقش یا نام عزیزان، تزئین می‌کنند.
برخلاف شیربرنج، شیر ندارد: برنج در آب می‌پزد تا وا برود و بعد زعفران، شکر و گلاب آن را دسری معطر و براق می‌کنند.
مواد لازم
تعداد نفرات
تبلیغات
طرز تهیه
- برنج و آب را در قابلمهٔ بزرگ بجوشانید. کفش را بگیرید و بدون در ۴۰ تا ۵۰ دقیقه با هم زدن گاه‌به‌گاه بپزید تا برنج کاملاً نرم شود و کمی وا برود.
- شکر را اضافه کنید و ۱۵ دقیقه با هم زدن مرتب بپزید تا ته نگیرد.
- زعفران، کره، هل و بادام را اضافه کنید. در را بگذارید و ۲۰ دقیقه روی حرارت خیلی ملایم بپزید.
- گلاب را اضافه کنید و ۵ دقیقهٔ دیگر بپزید. شلهزرد باید آرام از قاشق بریزد؛ در خنک شدن خیلی سفت می‌شود.
- در کاسه‌ها بکشید، بگذارید خنک شود و در یخچال بگذارید. پیش از سرو با دارچین و خلال پسته نقش بزنید.
نکته‌ها و گونه‌ها
- شکر را فقط وقتی اضافه کنید که برنج کاملاً نرم شده باشد؛ شکر جلوی نرم شدن بیشتر برنج را می‌گیرد.
مواد لازم را از کجا بخریم
زعفران، سبزی خشک، ادویه و برنج ایرانی را در فروشگاه‌های ایرانی نزدیک خود پیدا کنید:
حوصلهٔ آشپزی ندارید؟
شیرینی‌فروشی‌ها و نانوایی‌های ایرانی:
حلوا
فالودهٔ شیرازی
نان نخودچی