نان نخودچی
Nan-e Nokhodchi
- ۳۰ دقیقه آماده‌سازی
- ۱۵ دقیقه پخت
- ۳۰ تعداد نفرات
- متوسط
شیرینی‌های کوچک چهارپر از آرد نخودچی، هل و کره که در دهان آب می‌شوند و با پسته تزئین می‌شوند؛ از شیرینی‌های همیشگی نوروز.
نان نخودچی شیرینی نوروز است که کنار چای برای مهمان‌های عید در ظرف چیده می‌شود. از آرد نخودچی درست می‌شود، به‌طور طبیعی بدون گلوتن است و آن‌قدر ترد است که در دهان آب می‌شود.
شکل سنتی‌اش گل چهارپر کوچک است که با قالب مخصوص بریده می‌شود؛ هر قالب کوچکی هم کار می‌کند.
مواد لازم
تعداد نفرات
تبلیغات
طرز تهیه
- روغن را با پودر قند ۵ تا ۸ دقیقه بزنید تا سفید و پفکی شود. هل و گلاب را اضافه کنید و بزنید.
- آرد نخودچی را کم‌کم اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر جمع شود و مثل خاک‌رس نرم و یکدست شود. در نایلون بپیچید و دست‌کم ۲ ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید.
- فر را روی ۱۵۰ درجه گرم کنید و سینی را کاغذ روغنی بکشید. خمیر را بین دو کاغذ روغنی به ضخامت ۱٫۵ سانتی‌متر باز کنید و با قالب گل چهارپر کوچک ببرید.
- در سینی بچینید، وسط هرکدام کمی پسته بگذارید و ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید. باید روشن بمانند و زیرشان فقط کمی رنگ بگیرد.
- بگذارید کاملاً در سینی خنک شوند و بعد جابه‌جا کنید؛ گرم که هستند خیلی شکننده‌اند. در ظرف دربسته تا دو هفته می‌مانند.
نکته‌ها و گونه‌ها
- از آرد نخودچی (نخود برشته) استفاده کنید، نه آرد نخود خام؛ آرد خام طعم حبوبات می‌دهد.
مواد لازم را از کجا بخریم
زعفران، سبزی خشک، ادویه و برنج ایرانی را در فروشگاه‌های ایرانی نزدیک خود پیدا کنید:
حوصلهٔ آشپزی ندارید؟
شیرینی‌فروشی‌ها و نانوایی‌های ایرانی:
حلوا
شلهزرد
فالودهٔ شیرازی