سوپ جو
Soup-e Jo
- ۱۵ دقیقه آماده‌سازی
- ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه پخت
- ۶ تعداد نفرات
- آسان
سوپ جوی لطیف با مرغ ریش‌شده، هویج و کمی رب گوجه که با آب لیمو و جعفری تازه می‌شود؛ محبوب افطار و روزهای سرد.
سوپ جو همان سوپی است که مادرهای ایرانی برای بیمار درست می‌کنند و شروع خیلی از افطارهای ماه رمضان است. جو آرام می‌پزد تا نشاسته‌اش آزاد شود و سوپ را لعاب‌دار کند.
در سوپ جوی تهرانی معمولاً آخر کار کمی خامه یا شیر می‌ریزند؛ برای سوپی سبک‌تر آن را حذف کنید.
مواد لازم
تعداد نفرات
تبلیغات
طرز تهیه
- کره را در قابلمهٔ بزرگ آب کنید و پیاز را ۸ دقیقه تفت دهید تا نرم شود. زردچوبه و رب گوجه را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید.
- مرغ، جوی آبکش‌شده و آب را اضافه کنید. بگذارید جوش بیاید، کفش را بگیرید و با درِ بسته ۴۵ دقیقه آرام بپزید.
- مرغ را بیرون بیاورید، گوشتش را ریش کنید و پوست و استخوانش را دور بریزید.
- هویج و مرغ ریش‌شده را به سوپ برگردانید و ۳۰ تا ۴۰ دقیقهٔ دیگر با هم زدن مرتب بپزید تا جو کاملاً نرم و سوپ لعاب‌دار شود. اگر زیادی غلیظ شد آب جوش اضافه کنید.
- خامه (اگر می‌خواهید)، آب لیمو و نمک را اضافه کنید و بدون جوشاندن گرم کنید.
- با جعفری خردشده و قاچ لیمو سرو کنید.
نکته‌ها و گونه‌ها
- برای نسخهٔ گیاهی، مرغ را حذف کنید، از آب سبزیجات استفاده کنید و همراه هویج یک سیب‌زمینی خردشده اضافه کنید.
مواد لازم را از کجا بخریم
زعفران، سبزی خشک، ادویه و برنج ایرانی را در فروشگاه‌های ایرانی نزدیک خود پیدا کنید:
آش رشته
آبگوشت (دیزی)
کوکوسبزی