ماست و موسیر
Mast-o Musir
- ۱۰ دقیقه آماده‌سازی
- ۰ دقیقه پخت
- ۶ تعداد نفرات
- آسان
ماست غلیظ با موسیر ریز خردشده؛ مخلفات تند و خوش‌عطری که در همهٔ رستوران‌های ایرانی کنار کباب و چلو سرو می‌شود.
موسیر گیاهی کوهی از رشته‌کوه زاگرس است با طعمی میان سیر و موسیر فرنگی. تقریباً همیشه خشک و ورقهای فروخته می‌شود و باید مدتی طولانی خیس بخورد تا نرم شود و تندی‌اش برود.
ماست و موسیر همراه همیشگی چلوکباب است. موسیر را از روز قبل خیس کنید؛ بعد از آن آماده کردنش چند دقیقه بیشتر طول نمی‌کشد.
مواد لازم
تعداد نفرات
تبلیغات
طرز تهیه
- روی موسیر خشک مقدار زیادی آب سرد بریزید و ۲۴ تا ۴۸ ساعت در یخچال خیس کنید و دو سه بار آبش را عوض کنید تا ورقه‌ها نرم شوند و تندی‌شان کم شود.
- آبکش کنید، آبش را بگیرید و ریز خرد کنید.
- موسیر و نمک را با ماست مخلوط کنید. بچشید؛ اگر زیادی تند است ماست بیشتری اضافه کنید.
- دست‌کم ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌ها با هم یکی شوند. نعناع خشک بپاشید و با کباب و چلو سرو کنید.
نکته‌ها و گونه‌ها
- در فروشگاه‌های ایرانی ماست و موسیر آماده و شیشهٔ موسیر خیس‌خورده و خردشده هم پیدا می‌شود که خیساندن را حذف می‌کند.
- اگر موسیر پیدا نکردید، موسیر فرنگی ریز خردشده با کمی سیر رنده‌شده طعم مشابهی می‌دهد.
مواد لازم را از کجا بخریم
زعفران، سبزی خشک، ادویه و برنج ایرانی را در فروشگاه‌های ایرانی نزدیک خود پیدا کنید:
حوصلهٔ آشپزی ندارید؟
رستوران‌های ایرانی که این غذا را دارند:
کباب کوبیده
بورانی اسفناج